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湖南以太坊企業管理谘詢有限公司
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危害分析與關鍵控製點(HACCP)管理體係

危害分析與關鍵控製點(HACCP)管理體係

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詳情介紹:

  HACCP體係是解決食品生產的食品鏈的各個環節及過程可能產生生物的、化學的及物理的危害因素預防控製性控製體係。
  在20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實驗室等共同製定的,體係建立的初衷是為太空作業的宇航員提供食 品安全方麵的保障,後來逐漸被推廣。在FAO/WHO CAC(食品法典委員會)二十次會議上,CAC考慮將修改《食品衛生的一般性原則》,把HACCP原理納入食品衛生的一般性原則內。
  根據國家政策,國家質檢總局將在出口企業中推行HACCP體係,要求出入境檢驗檢疫局采信第三方認證的結果。所以食品企業建立應以HACCP為核心的管理體係,不僅能夠增強食品企業的核心競爭力,還可以增加消費者對食品安全信任感。

  危害分析與關鍵控製點(HACCP)管理體係業務範圍
C I   易腐爛的動物產品的加工*
C III  易腐爛的動物產品和植物產品(混合產品)的加工*
                 E    餐飲業*

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